民以食为天，食以安为先。11月10日，杭州召开网络餐饮食品安全治理新闻发布会，公布全国首创的无堂食外卖聚集区治理阶段性成效。截至目前，全市已建成无堂食外卖聚集区42个，超半数无堂食外卖商户纳入聚集区规范经营，聚集区内投诉量下降60%以上，有效破解网络餐饮“散小差”监管难题。
作为网络餐饮消费大市，杭州无堂食外卖商户体量大、布局散、变动快，传统巡查模式存在覆盖难、成本高、监管滞后等短板。今年以来，杭州以聚集区建设为核心抓手，聚集区内全面推行“六统一”管理，督促商户落实“五净三清”卫生规范，从场地、人员、操作全维度压实主体责任。按照规划，杭州将于明年年底前完成58个聚集区建设，暂未入驻的商户全部实行“一店一档”重点巡查，从源头杜绝“幽灵外卖”。
针对外卖商家数量多、变动快、人工巡查覆盖不足的痛点，杭州全面推开“AI+非现场监管”模式，以数字化手段提升监管效率：通过动态捕捉摄像头智能识别后厨脏乱差、操作不规范等违规行为，实行闭环处置，今年已累计完成智能巡检104.7万家次；深化“阳光厨房”后厨直播，覆盖4.7万家入网商家，消费者可通过外卖平台实现在线监督。
杭州还在聚集区率先推行外卖包材合规行动，今年抽检270批次包材均合格；建立“信用+执法”联动机制，将监管结果与平台流量奖惩相挂钩，今年以来，累计对问题商家采取下线、限流处置3918家，对246家管理规范、信用良好、整改成效好的商家给予流量激励，形成奖优罚劣的正向引导格局。
杭州市市场监督管理局相关负责人介绍，接下来，杭州将深化线上线下闭环监管，持续推进“净厨行动”和“明厨亮灶”工程，常态化发布网络餐饮“红黑榜”，守护好群众舌尖上的安全，为网络餐饮食品安全治理贡献杭州经验。
